Fermentation
Fermentation
Mikrobiom, Prä-, Pro- und Postbiotika – Fermentation
Das Mikrobiom, Prä-, Pro- und Postbiotika sowie die Fermentation sind Konzepte, die sowohl im Gesundheits- als auch im Kosmetikbereich zunehmend an Bedeutung gewinnen. Es handelt sich um breit gefächerte und komplexe Themen, die von der Biologie bis zur Produktentwicklung reichen und eine immer wichtigere Rolle für unser Verständnis des Körpers – einschließlich seiner äußeren Oberfläche – spielen.
Hier liegt der Fokus speziell auf der Haut und auf Kosmetik. Zunächst wird das Mikrobiom vorgestellt, wobei der Schwerpunkt auf dem Hautmikrobiom liegt. Anschließend werden Prä-, Pro- und Postbiotika mit Fokus auf ihre Anwendung in Hautpflegeprodukten besprochen. Abschließend wird auf die Fermentation als ein Verfahren eingegangen, das zunehmend bei der Herstellung kosmetischer Inhaltsstoffe eingesetzt wird.
PUCA PURE & CARE verwendet in einigen seiner Produkte prä- und postbiotische Inhaltsstoffe sowie durch Fermentation gewonnene Inhaltsstoffe – zum Beispiel Yeast Ferment Extract und Lactococcus Ferment Lysate.
Mikrobiom
Der Begriff „Mikrobiom“ stammt aus dem Griechischen und bedeutet „kleines Leben“ – ein Begriff, der die Umgebung von Mikroorganismen an einem bestimmten Ort beschreibt. In einigen Fällen wird der Begriff verwendet, um das gesamte genetische Material dieser Mikroorganismen zu beschreiben; häufig wird er jedoch – ähnlich wie der Begriff „Mikrobiota“ – verwendet, um auf die Mikroorganismen selbst und nicht nur auf ihre Gene zu verweisen. Man kann daher beispielsweise vom Darmmikrobiom und vom Hautmikrobiom sprechen.
Es besteht kein Zweifel daran, dass der Mensch für sein Überleben vollständig auf sein Mikrobiom angewiesen ist – wir leben in Symbiose1. Dies ist ein sehr umfassendes Thema, und vieles ist noch unbekannt. Hier liegt der Fokus auf dem Hautmikrobiom und den Faktoren, die es beeinflussen können.
Die Haut besteht aus mehreren Schichten: Die innerste Schicht ist die Subkutis (Hypodermis), gefolgt von der Dermis, und die äußerste Schicht ist die Epidermis. Die Epidermis erneuert sich ständig – dies wird als Hauterneuerung (epidermale Erneuerung) bezeichnet. Der Mechanismus hinter dieser kontinuierlichen Erneuerung besteht darin, dass sich die Zellen in der innersten Schicht der Epidermis, dem Stratum basale, ständig teilen und Keratinozyten bilden, die allmählich nach außen wandern. Auf ihrem Weg zur Oberfläche verändern sich diese Zellen schrittweise, während sie die verschiedenen Schichten der Epidermis bilden, bis sie schließlich – wenn sie die äußerste Schicht, das Stratum corneum, erreichen – abgestoßen werden und abfallen. Dieser Übergang von der Basalschicht zur Hornschicht dauert ungefähr vier Wochen – er verläuft langsamer bei älterer Haut und schneller bei beispielsweise stark schuppender Haut2.
Die natürliche Mikrobiota der Haut besteht aus vielen verschiedenen Mikroorganismen: Bakterien, Archaeen3, Pilzen, Viren und Milben. Sie befinden sich auf der Hautoberfläche, in den oberen Schichten der Epidermis und beispielsweise in Schweißdrüsen und Haarfollikeln. Sie sind an die spezifische Umgebung der Haut angepasst, die sie besiedeln. Es gibt ansässige Mikroorganismen, die in der Umgebung verbleiben, und vorübergehende Mikroorganismen, die kommen und gehen. Die Haut kann grob in drei verschiedene Arten von Mikroumgebungen unterteilt werden, die entscheidend dafür sind, welche Mikroorganismen den jeweiligen Bereich besiedeln: talgreiche Bereiche (z. B. die T-Zone des Gesichts), feuchte Bereiche (z. B. die Achselhöhle) und trockene Bereiche (z. B. die Handflächen).
Je nach ihrer symbiotischen Beziehung zum Wirt (in diesem Fall dem Menschen) können Mikroorganismen in Kommensalen, die vorhanden sind, ohne Schaden anzurichten, Krankheitserreger, die Schaden anrichten, und Mutualisten, die nützlich sind, eingeteilt werden. Es ist jedoch wichtig darauf hinzuweisen, dass in vielen Fällen die Umgebung und die Abwehrmechanismen der Haut darüber entscheiden, ob sich ein Mikroorganismus pathogen verhält oder nicht. Viele der Mikroorganismen, die mit ausgeprägten Hautzuständen in Verbindung gebracht werden, sind daher natürlicherweise als Kommensalen auf der Haut vorhanden. Erst in Fällen wie einer Dysbiose (einem Ungleichgewicht) des Mikrobioms beginnen sie, krank machend zu wirken. Daher lassen sich Mikroorganismen nicht eindeutig in „gute“ und „schlechte“ einteilen.
Im Zusammenhang mit ausgeprägten Hautzuständen und anderen Hautreaktionen wie Juckreiz und starker Trockenheit ist nicht in allen Fällen wissenschaftlich erwiesen, ob eine mikrobielle Dysbiose die Ursache des Hautzustands ist oder ob der Hautzustand die Ursache der Dysbiose ist. Bei vielen ausgeprägten Hautzuständen besteht jedoch ein klarer Zusammenhang zwischen dem Hautbild und einer Dysbiose.
Das Mikrobiom und die Hautzellen „kommunizieren“ ständig und regulieren die Konzentrationen verschiedener Signalmoleküle usw., was für die Entwicklung und Stimulation des Immunsystems der Haut in enger Wechselwirkung mit dem Mikrobiom wichtig ist. Auf diese Weise lernt die Haut, zwischen verschiedenen Mikroorganismen zu unterscheiden und ein empfindliches Gleichgewicht zwischen dem Angriff auf „fremde“ und der Tolerierung von „friedlichen“ Mikroorganismen aufrechtzuerhalten – ein Gleichgewicht, das nicht immer perfekt gewahrt bleibt.
Zu den weiteren positiven Eigenschaften zählt, dass einige Mikroorganismen die Vitamine K und B produzieren. Die ansässigen Mikroorganismen hemmen durch ihre Anwesenheit die Ansiedlung äußerer Mikroorganismen – sie besetzen Raum, „verbrauchen“ Nährstoffe (bei denen es sich beispielsweise um Abfallprodukte der Haut handeln kann – das bedeutet, dass das Mikrobiom die Haut in gewisser Weise „reinigen“ kann) und scheiden verschiedene Substanzen wie antimikrobielle Peptide und Fettsäuren aus, die die Umgebung für andere (z. B. potenziell krank machende) Mikroorganismen ungünstig machen können. Somit ist das Hautmikrobiom auch Teil der äußeren „Abwehr“, die die Haut dem Körper bietet. Das Hautmikrobiom trägt außerdem zur Aufrechterhaltung des Feuchtigkeitsgehalts der Haut und der Hautbarriere bei.
Ein sehr wichtiger Punkt in Bezug auf das Hautmikrobiom ist, dass es hochgradig individuell ist und dass kein Standard dafür festgelegt wurde, was ein „gesundes“ Mikrobiom ausmacht – jeder Mensch hat sein eigenes, einzigartiges Mikrobiom (sogar das Mikrobiom an der rechten und linken Hand derselben Person ist unterschiedlich). Viele Faktoren bestimmen das Mikrobiom eines Individuums. Neben dem Mikroklima der Haut, das ein sehr wichtiger Faktor ist, zählen dazu das Ausmaß von Rötungen und Reizungen der Haut, das Klima sowie Geschlecht, Alter, Hormonstatus, Genetik, Medikamenteneinnahme und natürlich Hygiene und die auf die Haut aufgetragenen Produkte. Es ist daher nicht einfach, das Mikrobiom beispielsweise mit Kosmetikprodukten „ins Gleichgewicht zu bringen“. Allerdings mehren sich allmählich die Hinweise darauf, dass bestimmte Biotika positive Auswirkungen auf das Hautmikrobiom haben, obwohl in der Branche noch Unklarheit herrscht, beispielsweise hinsichtlich der Verwendung der Begriffe.
Im Bereich der personalisierten Kosmetik gibt es eine kontinuierliche Weiterentwicklung. Es wird daran gearbeitet, Produkte zu entwickeln, die besser auf Individuen zugeschnitten sind, auch wenn dieser Bereich noch nicht sehr weit fortgeschritten ist. Eine weitere wachsende Initiative in der Kosmetikindustrie ist die Untersuchung der Auswirkungen von Kosmetikprodukten auf das Mikrobiom. Es wurden daher verschiedene Arten von Tests entwickelt, die Aufschluss darüber geben können, ob ein Produkt das Mikrobiom positiv, neutral oder negativ beeinflusst und damit bestimmte Aussagen, wie zum Beispiel mikrobiomfreundliche Kosmetika, untermauern können. Auch bei der Mikrobiomanalyse wurden bedeutende Fortschritte erzielt, und sie findet in vielen Bereichen Anwendung. Allerdings ist über das Mikrobiom noch vieles unbekannt, unter anderem Details seiner Wechselwirkungen mit der Haut und dem Körper als Ganzem.
1 Der Begriff Symbiose stammt aus dem Griechischen und bedeutet "Zusammenleben". The term is mainly used to describe a close association between two different organisms. Eine Symbiose kann für beide Parteien vorteilhaft sein und wird dann als mutualistische Symbiose bezeichnet. Wenn sie für einen Organismus vorteilhaft und für den anderen neutral ist, spricht man von kommensaler Symbiose. Wenn sie für den einen vorteilhaft und für den anderen nachteilig ist, spricht man von parasitärer Symbiose.
2 Weitere Informationen über die Struktur der Haut finden Sie in der Beschreibung von Glycerin auf dieser Website.
3 Archaeen sind eine der drei Domänen der lebenden Organismen – die anderen beiden sind Bakterien und Eukaryoten. In mancher Hinsicht ähneln Archaeen den Bakterien, zum Beispiel in Bezug auf ihre Größe, und wie bei Bakterien handelt es sich um einzellige Organismen.
Prä-, Pro- und Postbiotika
„Biotics“ stammt vom griechischen „biōtikós“ ab und bedeutet „mit dem Leben verbunden“. Präbiotika lassen sich somit als „vor dem Leben“ übersetzen, Probiotika bedeuten „für das Leben“ und Postbiotika „nach dem Leben“. Die ersten beiden Begriffe sind vor allem aus der Nahrungsergänzungsmittelindustrie bekannt, während der letzte erst in jüngerer Zeit aufgekommen ist. Zusammengenommen bilden diese Konzepte die Grundlage für einen der ältesten Prozesse, die wir in der Lebensmittelproduktion kennen – nämlich die Fermentation.
Präbiotika: Es herrscht weitgehend Einigkeit über die Definition von Präbiotika: Es handelt sich um Substanzen, die von Wirtsmikroorganismen selektiv genutzt werden und dem Wirt – in diesem Zusammenhang dem menschlichen Körper – einen gesundheitlichen Nutzen bringen.
Sie können somit als „Nahrung“ für nützliche Mikroorganismen bezeichnet werden, die die Zusammensetzung und/oder Aktivität des Mikrobioms auf eine Weise beeinflussen, die dem Körper zugutekommt. Man könnte sagen, dass es Nahrung geben muss, bevor es Leben geben kann – daher der Begriff Präbiotika. Präbiotika sind daher beispielsweise Substanzen, die nicht von den körpereigenen Enzymen abgebaut und verwertet werden, sondern stattdessen von Enzymen, die von nützlichen Mikroorganismen produziert werden, verstoffwechselt (fermentiert) werden können.
Die größte Gruppe und die „klassischen“ Präbiotika sind Ballaststoffe – komplexe Kohlenhydrate in Form verschiedener Polysaccharide und Oligosaccharide wie Inulin und Beta-Glucane4. Allerdings hat sich die Gruppe der Präbiotika nach und nach erweitert, und mittlerweile werden auch andere Stoffklassen als solche betrachtet, die Substanzen enthalten, die als Präbiotika wirken können, darunter konjugierte5 Linolsäuren, Phenole und bestimmte andere pflanzliche Verbindungen.
Probiotika sind in der Lebensmittelindustrie recht klar definiert. Diese Definition setzt sich zunehmend auch in der Kosmetikindustrie durch. Allerdings wurde der Begriff von einigen auch weiter gefasst, als es die Definition zulässt. Daher gibt es Kosmetikprodukte, die mit dem Hinweis „Probiotika“ beworben werden, ohne die von der FAO und der WHO6 in einer Konsenserklärung festgelegte Definition zu erfüllen: Probiotika werden definiert als „lebende Mikroorganismen, die, wenn sie in ausreichender Menge verabreicht werden, dem Wirt einen gesundheitlichen Nutzen bringen“. In der Anfangsphase, als Probiotika noch neu in der Kosmetikindustrie waren, verwendeten viele Hersteller eine breitere Definition, sodass beispielsweise auch Substanzen, die aus probiotischen Mikroorganismen gewonnen wurden, sowie nicht lebensfähige (tote) probiotische Mikroorganismen (die andernfalls als Postbiotika eingestuft würden) als Probiotika bezeichnet wurden – insbesondere ohne lebende Mikroorganismen zu enthalten.
Lebende Mikroorganismen sind im Allgemeinen etwas, das Hersteller in ihren Produkten vermeiden wollen, da Mikroorganismen schädlich sein und das Produkt verderben können. Darüber hinaus hat der SCCS (Scientific Committee on Consumer Safety) in seinen Richtlinien für die Prüfung und Sicherheitsbewertung von Kosmetikinhaltsstoffen Grenzwerte für den mikrobiellen Gehalt in Kosmetika empfohlen – Richtlinien, die im Allgemeinen befolgt werden.
Produkte, die das Wachstum von Mikroorganismen begünstigen können – was auf viele Kosmetikprodukte zutrifft – werden daher konserviert und mikrobiologischen Tests unterzogen, um sicherzustellen, dass die in Verkehr gebrachten Produkte frei von Mikroorganismen sind und dass das Konservierungssystem Mikroorganismen eliminieren kann, die versuchen könnten, das Produkt zu verunreinigen. Einer der Hauptgründe für den Rückruf von Kosmetikprodukten ist die mikrobielle Verunreinigung. Daher wird der Konservierung und der mikrobiologischen Kontrolle von den meisten Kosmetikherstellern hohe Priorität eingeräumt. Aus diesem Grund ist die Einbeziehung von Probiotika in Form von lebenden Mikroorganismen in den meisten derzeitigen Kosmetikprodukten nicht praktikabel. Dies ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen, unter anderem darauf, dass Konservierungssysteme die Mikroorganismen in der Regel eliminieren, sowie auf die Herausforderungen, die mit der Kontrolle des mikrobiellen Wachstums bei gleichzeitiger Gewährleistung einer angemessenen Haltbarkeit und Produktsicherheit verbunden sind.
Einige Hersteller versuchen, diese Herausforderungen mit verschiedenen Ansätzen zu bewältigen. Zum Beispiel durch Gefriertrocknung der Mikroorganismen und deren anschließende Einarbeitung in eine geeignete Formulierung. Es kann jedoch schwierig zu steuern sein, wie wirksam die Mikroorganismen nach dem Auftragen auf die Haut wieder aktiv werden und ihre positiven Effekte entfalten. Mikroverkapselung und Einzeldosis-Verpackungen, wie sie von Nahrungsergänzungsmitteln bekannt sind, stellen einen anderen, technisch anspruchsvolleren Ansatz dar. Die Verwendung von Probiotika in wasserfreien Produkten (die keiner Konservierung bedürfen) ist eine weitere Strategie, die von einigen Herstellern angewendet wird.
Es stellt sich auch die Frage, ob Probiotika, die lebende Mikroorganismen enthalten, eine wirksame Möglichkeit zur Beeinflussung des Hautmikrobioms sind. Es wäre wahrscheinlich eine beträchtliche Anzahl von Mikroorganismen erforderlich, da die Haut bereits eine große mikrobielle Population beherbergt. In einer Studie verfolgten Forschende einen ähnlichen Ansatz wie die Stuhltransplantation, indem sie Mikroorganismen von einer gesunden Spenderperson auf eine andere Person übertrugen. Die Stuhltransplantation hat in mehreren Studien im Zusammenhang mit Clostridium difficile sehr vielversprechende Ergebnisse gezeigt. In dieser kleinen Studie, in der das Hautmikrobiom auf bestimmte Hautareale übertragen wurde, wurde beobachtet, dass sich das Mikrobiom der Empfängerperson nach dreimaliger Anwendung von 1 mL einer Lösung mit 10⁸ CFU/mL7 dem des Spenders annähern konnte, wobei Veränderungen nach einigen Tagen nachweisbar waren.
Es gibt außerdem das Konzept der „Synbiotika“, das vor allem im Zusammenhang mit Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird. Hierbei handelt es sich um eine Kombination aus Präbiotika und Probiotika – also Mikroorganismen zusammen mit ihrer „Nährstoffunterstützung“, die deren Ansiedlung in einer neuen Umgebung erleichtern soll. Die heute in Kosmetika verwendeten Probiotika gehören am häufigsten zu den Gattungen Lactobacillus und Bifidobacterium.
Postbiotika sind ein relativ neues Konzept innerhalb der „Biotika-Familie“, und es besteht noch kein vollständiger Konsens über die Definition in allen Bereichen. Im Großen und Ganzen handelt es sich jedoch um inaktive Mikroorganismen und/oder deren Bestandteile, die einen positiven Effekt auf den Körper haben. Daher bestehen sie aus Komponenten und Substanzen, die von – typischerweise probiotischen – Mikroorganismen stammen. Dadurch handelt es sich um ein sehr umfassendes Konzept, das auch hochkomplexe Gemische einschließt.
Unklar bleibt, wie viele der tatsächlichen Mikroorganismen vorhanden sein müssen, damit ein Produkt als Postbiotikum eingestuft werden kann. Manche argumentieren, dass ein Produkt, um als „Postbiotikum“ zu gelten, Teile der mikrobiellen Zellen, deren intrazellulären Inhalt und die von den Zellen produzierten Substanzen (Metaboliten) enthalten sollte. Andere bezeichnen auch Gemische, bei denen zelluläre Bestandteile entfernt wurden und „nur“ noch die Metaboliten vorhanden sind, als Postbiotika.
Im Bereich der Kosmetik werden postbiotische Mischungen häufig anhand von INCI-Bezeichnungen identifiziert, die einen oder mehrere der folgenden Begriffe enthalten: den Namen eines Mikroorganismus, wie z. B. „Bacillus“, „Lactobacillus“, „Lactococcus“ oder „Bifida“, sowie „Ferment“, „Ferment Filtrate“ oder „Lysate“. In einigen Fällen gibt die INCI-Bezeichnung auch das im Fermentationsprozess verwendete Substrat an, bei dem es sich beispielsweise um pflanzliche Materialien handeln kann.
Postbiotika werden typischerweise durch Fermentation hergestellt, wobei einem oder mehreren spezifischen probiotischen Mikroorganismen ein Substrat zur Verfügung gestellt wird, das sie abbauen und auf dem sie wachsen können, was zu einer erhöhten Anzahl von Mikroorganismen und zur Produktion verschiedener Metaboliten führt. Obwohl einige nützliche Stoffwechselprodukte bekannt sind, sind diese Gemische im Allgemeinen chemisch sehr komplex, und vieles ist noch nicht vollständig verstanden.
Postbiotika, die in der Kosmetikindustrie verwendet werden, enthalten im Allgemeinen keine lebenden Zellen und in vielen Fällen nicht einmal zelluläre Bestandteile. Die Lyse ist eine Methode zur Inaktivierung von Mikroorganismen. Dabei wird die Zellwand aufgebrochen, beispielsweise durch enzymatische Prozesse oder osmotischen Druck, wodurch der Zellinhalt in das umgebende Medium freigesetzt wird – es entstehen Lysate. Die Tyndallisierung ist eine weitere Methode zur Inaktivierung von Mikroorganismen durch Hitze. Dabei werden die Zellwände nicht unbedingt zerstört, aber die Zellen sind nicht mehr lebensfähig.
4 Weitere Informationen über Beta-Glucane finden Sie in der Beschreibung von Avena sativa auf dieser Website.
5 Konjugierte Linolsäuren sind eine Art von mehrfach ungesättigten Lipiden, die zum Beispiel in Milchprodukten und Fleisch vorkommen.
6 FAO steht für Food and Agriculture Organization, die Organisation der Vereinten Nationen für Ernährung und Landwirtschaft. WHO steht für die Weltgesundheitsorganisation. Diese beiden Organisationen arbeiten in verschiedenen Bereichen zusammen.
7 CFU steht für „Colony Forming Units“ bzw. koloniebildende Einheiten (KBE). Es ist ein Maß für die Anzahl der lebensfähigen Mikroorganismen in einer Lösung.
10⁸ CFU/mL bedeutet, dass sich in einem Milliliter der Lösung 100.000.000 mikrobielle Kolonien bilden, wenn sie gezüchtet werden.
Fermentation
Fermentation ist ein Prozess, der Tausende von Jahren zurückreicht und auch heute noch von großer Bedeutung ist. Es handelt sich um einen natürlichen biochemischen Prozess, der in unzähligen Variationen auftritt, da viele Mikroorganismen – vor allem Pilze und Bakterien – in der Lage sind, Fermentationsprozesse auf verschiedenen Substraten und unter unterschiedlichen Bedingungen durchzuführen.
Um nur einige der vielen Bereiche zu nennen, in denen der Mensch die Fermentation durch Mikroorganismen und deren Enzyme nutzt: die Herstellung zahlreicher natürlicher Rohstoffe für verschiedene Industrien, der Abbau von Abfallprodukten, landwirtschaftliche Silage, Enzymproduktion sowie die Konservierung und Herstellung vieler Lebensmittel wie Brot, Joghurt, Käse und Alkohol.
Auch im menschlichen Körper findet Fermentation statt – insbesondere im Darm, wo Mikroorganismen zur Zersetzung von Nahrungsmitteln beitragen und Metaboliten bilden, von denen einige positive Effekte auf den Körper haben können. Man könnte auch argumentieren, dass der Prozess, der in arbeitenden Muskeln während anaerober Aktivität stattfindet und bei dem Milchsäure gebildet wird, eine Art Fermentation ist, die von Enzymen in den Muskelzellen durchgeführt wird. Tatsächlich sind es Enzyme – meist aus Mikroorganismen –, die Fermentationsprozesse antreiben.
Es gibt keine einheitliche, klar definierte und abgegrenzte Definition von Fermentation, außer dass es sich um einen Stoffwechselprozess handelt, bei dem Enzyme die chemische Umwandlung oder den Abbau von organischem Material katalysieren. Das Ergebnis ist oft ein Gemisch aus kleineren Molekülen und anorganischen Substanzen. Der wohl bekannteste Fermentationsprozess ist die Herstellung von Alkohol, bei der Enzyme, beispielsweise aus Hefen der Gattung Saccharomyces, ein Glucosemolekül in zwei Ethanolmoleküle umwandeln und dabei gleichzeitig Kohlendioxid produzieren und Energie für die Hefezelle erzeugen.
Die Fermentation kann unter anaeroben (ohne Sauerstoff) und aeroben (mit Sauerstoff) Bedingungen erfolgen – wobei die meisten Fermentationsprozesse anaerob ablaufen. Gärung ist nicht immer dasselbe wie Zersetzung, auch wenn sie als eine Form des Abbaus beschrieben werden kann. Fermentierte Lebensmittel sind im Allgemeinen genießbar und werden unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen hergestellt, um sicherzustellen, dass unerwünschte „Zersetzungsmikroorganismen“ das Produkt nicht verderben. Zersetzungsprozesse finden natürlich überall dort statt, wo Wärme, Feuchtigkeit und Mikroorganismen vorhanden sind, wohingegen für eine „nützliche“ Gärung typischerweise spezifische Bedingungen erforderlich sind. Ein anschauliches Beispiel: Milch kann sowohl zu Sauermilch (Zersetzung) als auch zu Käse (Gärung) werden.
Zu den Vorteilen der Fermentation, beispielsweise bei Lebensmitteln, gehören die Bildung nützlicher Verbindungen wie Antioxidantien und Aromastoffe sowie eine erhöhte Bioverfügbarkeit vieler Substanzen. Kleinere Moleküle, die von Mikroorganismen während der Fermentation produziert werden, werden leichter aufgenommen, wodurch potenziell der Nährwert der Lebensmittel erhöht wird. Durch Fermentation kann auch der Wert großer Mengen an Nebenprodukten der Lebensmittelindustrie gesteigert werden – Obst, Gemüse, Getreide, Milchprodukte sowie Fleisch- und Fischnebenprodukte können als wertvolle Ressourcen dienen, die durch Fermentation mit verschiedenen Mikroorganismen effizienter genutzt werden können.
Neben ihrer Verwendung zur Herstellung vieler spezifischer Substanzen, die in Kosmetika Anwendung finden, wie Milchsäure, Zitronensäure und Hyaluronsäure, gibt es zahlreiche Beispiele für fermentierte Pflanzenextrakte mit potenziell interessanten Eigenschaften im Zusammenhang mit Kosmetika – und es werden zweifellos noch viele weitere folgen.
Zusammenfassung
Das Mikrobiom spielt eine zentrale Rolle bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts und der Funktion der Haut, und unser Verständnis dieser komplexen Wechselwirkungen entwickelt sich ständig weiter. Prä-, Pro- und Postbiotika stellen unterschiedliche Ansätze zur Beeinflussung des Mikrobioms dar. Ihre Anwendung ist jedoch insbesondere im Kosmetikbereich noch immer durch laufende Entwicklungen und einen Mangel an Standardisierung gekennzeichnet.
Gleichzeitig stellt die Fermentation einen wichtigen Prozess bei der Herstellung von Inhaltsstoffen dar und trägt zu komplexen Mischungen bioaktiver Substanzen bei, die relevante Eigenschaften in der Hautpflege aufweisen können.
Insgesamt deuten die aktuellen Entwicklungen darauf hin, dass das Mikrobiom und Biotika eine zunehmend wichtige Rolle in der Kosmetik spielen werden, obwohl noch weitere Erkenntnisse erforderlich sind, um ihr Potenzial vollständig zu verstehen und zu nutzen.
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